Possiedi già una collezione di tortiere piuttosto pesante. E anche con tutto quello che hai, dalla ceramica al vetro (e alcune padelle di metallo e alluminio), in questo periodo ti ritrovi ad aver bisogno di un’altra teglia per cuocere la tua torta di zucca, la Pumpkin Pie...mentre gli altri sono occupati con torte di carote e mandorle, dolci, torta di mele.
Nel corso degli anni però, molti tuoi ‘colleghi’ hanno imparato alcuni trucchi per cuocere la torta di zucca in altre teglie e, per questo motivo, ecco i nostri suggerimenti.

Nell’articolo troverai anche piatti da portata e vassoi, addobbi in generale.

Pumpkin Pie: tortiera, teglie ideali

Le torte fresche e fatte in casa sono la roba di bei ricordi d’infanzia, pance piene e riunioni di famiglia. Mela, nocciole o mandorle, noci pecan e tutte quelle altre deliziose torte evocano momenti felici e occasioni speciali per molti di noi pensando all’ autunno a casa!

Ma niente dice Ringraziamento come la tradizionale torta di zucca, la Pumpkin Pie.

Sono diventate talmente tradizionali anche in Europa e in Italia, che possiamo trovare anche nei bar o nei supermercati.

La torta di zucca negli Stati Uniti risale a 400 anni fa ai primi coloni americani. Il primo insediamento europeo permanente nel New England produceva dolci dessert dalle zucche nella stagione autunnale, semplicemente perché le zucche erano naturalmente abbondanti.
Queste prime interpretazioni di quello che alla fine sarebbe diventato un alimento base del Ringraziamento molto probabilmente consistevano in zucche in umido o gusci di zucca ripieni di latte, miele e spezie che venivano cotti in cenere calda.

Non esattamente le torte a cui la maggior parte di noi è abituata oggi!

Pumpkin Pie: piatti da portata e addobbi

C’è qualcosa di unico nel tornare a casa dopo scuola o lavoro, e prendere quel primo soffio di torta fatta in casa.
Quei profumi unici che innescano associazioni e ricordi che definiscono ciò che quelle giornate significano per ognuno di noi, specialmente quando si tratta di cibo!
Forse sei stato abbastanza fortunato da aver trascorso del tempo in cucina da bambino a guardare tua madre cucinare per le vacanze.

Se sei stato fortunato soprattutto se tua madre ti ha lasciato aiutare e forse alla fine ti ha anche passato la sua ricetta.

Pumpkin Pie Ricetta ORIGINALE

“È la ricetta di mia madre! “

Piena di sapore, questa ricetta di torta di zucca è una delle preferite dal web. È ricca di gusto, morbida all’interno e ha un sapore incredibile, con quella crosta di torta fatta in casa friabile e perfetta se servita con panna montata o gelato alla crema.

Biscotti di zucca, barrette di zucca, latte di zucca, cupcakes di zucca, pane di zucca… la zucca è così versatile! Ma niente batte la Pumpikin Pie.

Sapevi che testare la ricetta perfetta della torta di zucca è molto più impegnativo di quanto si possa supporre!? Zucca fresca, zucca in scatola, zenzero, niente zenzero, zucchero di canna, zucchero bianco, amido di mais, farina, niente amido di mais, niente farina…?

Iniziamo con la crostata della torta, la base nonché l’involucro. Ogni torta di zucca deve iniziare con una crosta di torta stellare.
Ovviamente utilizzate burro di qualità in modo da ottenere la crosta di torta più burrosa, tenera, friabile al punto giusto. È facile da realizzare.

• farina 00 250 g
• burro 140 g
• zucchero a velo 100 g
• tuorli 2
• sale fino 1 grosso pizzico

E così farai la frolla!

Per il ripieno di zucca

• zucca tipo Delica 1 kg (polpa cotta 600 g)  Ha una polpa compatta e soda, molto dolce. Presenta una forma tondeggiante e appiattita, ed è davvero molto versatile.
• zucchero di canna 40 g
• panna fresca 100 g
• latte 150 g
• tuorli 2
• miele 60 g
• zenzero in polvere 2 cucchiaini
• noce moscata in polvere 1 grosso pizzico
• chiodi di garofano in polvere 1/3 di cucchiaino
• cannella in polvere 1 cucchiaino
• sale q.b.

Per la decorazione della pumpkin pie

• panna fresca
• gelato alla crema
• cannella in polvere per spolverizzare q.b.

Come evitare le crepe nella torta di zucca

Setosa ma spessa, questa torta di zucca taglia magnificamente finché viene cotta per il giusto periodo di tempo. Il tempo di cottura è di circa 55-60 minuti. In questo momento, il centro della torta di zucca sarà leggermente traballante. Si imposterà mentre si raffredda. Attenzione a non cuocere troppo; la cottura eccessiva causerà la rottura del ripieno.

Sentiti libero di sostituire lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano con il pepe nero o la spezia che prediligi.